La iniciativa analizará cómo las compras públicas de alimentos pueden transformarse en una herramienta estratégica para avanzar hacia mayor equidad territorial y sostenibilidad de los sistemas alimentarios.
Con un enfoque multidisciplinario, la Universidad Técnica Federico Santa María se encuentra liderando un nuevo Proyecto Anillo Temático ANID, centrado en la investigación de sistemas alimentarios, sostenibilidad y justicia territorial.
El proyecto, titulado “Food territories and government procurement: sustainability and socio-spatial justice”, es liderado por el académico del Departamento de Arquitectura de la USM, Nicolás Valenzuela, con la colaboración de Nicolás Galvez, académico del Departamento de Electrónica, y pone el foco en un ámbito poco explorado en el país, que es la relación entre el Estado y los productores agrícolas a través de mecanismos de compra pública, particularmente en programas de alto impacto social, como el Programa de Alimentación Escolar (PAE) de JUNAEB.
Además de los académicos de la USM, el proyecto contempla la participación como investigadores principales de Andrea Espinoza y Óscar Vásquez, del Departamento de Ingeniería Industrial de la Universidad de Santiago de Chile, y Alejandra Vives, de la Escuela de Salud Pública de la Pontificia Universidad Católica de Chile.
“Conformar un equipo multidisciplinario es fundamental. Nuestro equipo está lleno de complementos: incluye perspectivas desde la arquitectura, la planificación urbana, los estudios de género, la geografía económica, la ingeniería civil telemática, la informática y la ingeniería industrial, entre otras. A esto se suma la mirada de la salud pública, particularmente la perspectiva de la epidemiología social, que es clave para poder observar las desigualdades ambientales y socioeconómicas en el territorio”, explica Nicolás Valenzuela.
A través de este estudio, se espera evaluar el impacto ambiental y socioeconómico de las diferentes opciones de suministros de alimentos en territorios de las regiones de Valparaíso y Metropolitana, considerando aspectos como el consumo de agua, las emisiones de gases de efecto invernadero y los ingresos de las comunidades agrícolas, proponiendo nuevos criterios para la toma de decisiones.
Primera etapa: San Antonio
La adjudicación de este proyecto se sustenta en el trabajo previamente desarrollado por el equipo en el proyecto de vinculación internacional FOVI “Cooperation for sustainable food systems associated to global port infrastructure”, liderado por Valenzuela y desarrollado junto a la USACH y el Royal College of Art de Reino Unido, que tomó como caso de estudio la ciudad-puerto de San Antonio.
La iniciativa abordó la planificación e implementación de sistemas alimentarios sostenibles en contextos portuarios, considerando impactos socioambientales de la infraestructura alimentaria, el potencial de la economía circular y el desarrollo económico local, con la activa participación de estudiantes de Arquitectura de la USM a través de talleres en terreno.
El proyecto generó una serie de propuestas concretas que abordan distintas dimensiones del desarrollo territorial y la sostenibilidad de San Antonio, como reorganizar la recolección de residuos orgánicos y fomentar la agricultura urbana mediante la implementación de granjas de compostaje; reutilizar aguas grises a lo largo de corredores que conectan el mar con el cerro, fortaleciendo áreas verdes y revitalizando espacios turísticos; aprovechar las zonas periféricas de la ciudad para desarrollar producción agrícola industrializada e invernaderos con uso intensivo de tecnología, y acondicionar infraestructura comunitaria para albergar ollas comunes con perspectiva de género, entre otras.
Como una forma de hacer puente entre ambas iniciativas, el equipo del proyecto FOVI organizó una exposición simultánea en Campus Casa Central Valparaíso y Campus San Joaquín de la USM, en la cual dio a conocer a la comunidad universitaria y al público en general los principales resultados alcanzados, con una mirada integral sobre los sistemas que articulan la producción, procesamiento, distribución, consumo y gestión de los residuos de los alimentos.
Para Valenzuela, “la idea de este proyecto previo fue desarrollar metodologías que permitieran a las y los estudiantes aproximarse al territorio a través de parámetros para medir emisiones y accesibilidad a los alimentos saludables, y ocupándolos para proponer soluciones. Nuestro balance es positivo, y la mejor muestra del éxito de la iniciativa es que fue la base para adjudicarnos el proyecto Anillo que nos permitirá seguir trabajando en territorios alimentarios”.
