La actividad reunió a representantes del mundo académico, productivo y especialistas para reflexionar sobre los desafíos sanitarios, regulatorios e innovadores de la alimentación en Chile, promoviendo el trabajo colaborativo entre industria y academia.
La Universidad Técnica Federico Santa María, Sede Viña del Mar, fue el punto de encuentro del “Primer Seminario de Innovación Alimentaria: Alimentos Ultraprocesados”, organizado por la Asociación de Empresas Región de Valparaíso (ASIVA) junto a su Comisión de Alimentos, en colaboración con el Departamento de Química y Medio Ambiente de la casa de estudios.
La instancia convocó a representantes del mundo académico, empresas del sector alimentario y especialistas, con el objetivo de analizar los principales desafíos asociados a la alimentación actual en Chile, entre ellos el aumento de la obesidad, los cambios en los hábitos de consumo y la necesidad de avanzar hacia políticas públicas basadas en evidencia científica.
Durante la jornada se abordaron temáticas relacionadas con regulación, innovación y entorno alimentario, destacando la importancia de generar espacios de diálogo que integren distintos actores del ecosistema alimentario. 
La profesora del Departamento de Química y Medio Ambiente de la USM y vicepresidenta de la Comisión de Alimentos de ASIVA, María Elia Escobar, destacó el valor de este tipo de encuentros, señalando que permiten “fortalecer el vínculo entre la academia y la industria, promoviendo una mirada más integral y basada en evidencia para enfrentar los desafíos actuales de la alimentación”.
Por su parte, Javiera González, presidenta de la Comisión de Alimentos de ASIVA, señaló que este primer encuentro buscó “entregar mayor información a la industria y la academia sobre la nueva ley de ultraprocesados, sus conceptos y cómo trabajar de mejor manera para favorecer el estado nutricional de la población en Chile”.
Asimismo, agregó que el trabajo conjunto entre ambos sectores “permite generar resultados más sólidos y con mayor impacto, aportando desde la investigación y la experiencia aplicada a las discusiones sobre políticas y regulación alimentaria”.
El encuentro contó además con las exposiciones de Gabriel Vivanco, presidente del Colegio de Ingenieros en Alimentos de Chile (CIACh), y Marisol Figueroa, gerenta general de la Asociación de Alimentos y Bebidas de Chile (AB Chile), quienes abordaron los principales desafíos del sector y las tendencias actuales en innovación alimentaria.
La jornada concluyó con un llamado a fortalecer la colaboración entre la industria, la academia y las instituciones, como base para avanzar hacia un sistema alimentario más informado, innovador y sostenible.
